1つ目の答えとしては3球目で攻撃（ドライブ）がいいと思います。
横回転に対するドライブのコツはボールの上をとらえることです。
逆横回転で返したいのならラケットを横にこするのがいいと思います。
返すだけなら角度を傾けるだけでいいと思います。
（後者2つは相手が横回転で返された時の対処です。もちろん横回転をドライブすることもできます。）
2つ目の質問ですが…もっと回転をかけたいということでしょうか？？
それならボールに当てる瞬間だけ力を入れてみるといいですよ。
あとサーブを出して戻ってきた球はレシーブとはあまり言いません。
レシーブとはサーブを返すことを言います。
長文失礼しました。